Как среда обошла по выручке пятницу и субботу в доставке роллов

Рабочие дни, как правило, «вялые» в доставках еды. Многие собственники мечтают прокачать их, чтобы выручка росла не только в выходные и пятницу, но и среди недели. В течение 2 месяцев тестировали ряд гипотез в нескольких проектах и в итоге решили эту задачу. Как — показываем в кейсе.

Задача

Основной задачей было усилить спрос в будние дни. Сразу оговоримся: не будем раскрывать всех деталей, но суть будет понятна.

Поиск решения

В ходе тестирования гипотез пробовали разные варианты прокачки будних дней:

• Счастливые часы со скидками на всё меню
• Счастливые часы со скидками на определённые категории — например, только на запечённые роллы
• Отдельный раздел с позициями по сниженной цене в будни
• Акция 1+1
• Специальный раздел «Обеды» с бизнес-ланчами

Все механики рабочие, лучше всего показали себя счастливые часы на всё меню и отдельный раздел со сниженными ценами. Но ничто из этого не давало взрывного роста выручки и заказов в будни — поиски продолжились и нашли тот самый прорыв.

Прорыв

В результате серии опросов и аналитики проведённых акций пришли к простому и элегантному решению — сделали гостям предложение, от которого сложно отказаться: килограмм роллов за 695 ₽, но только 1 раз в неделю. Решение оказалось прорывным: в большинстве проектов, где внедрена такая модель, день распродажи бьёт рекорды.

Выгодный килограмм

Кажется дичью — килограмм роллов за 695 ₽, как на этом зарабатывать? Роллы ассоциируются с морепродуктами, но массовый клиент не ест каждый день лосося, тунца, креветку и угря — это более торжественные блюда. Зато каждый день с радостью едим условные «макарошки с котлеткой». Распродажным сетом бьём именно в эту потребность.

«Кило роллов за 695 ₽» — простой набор с себестоимостью около 250 ₽

«Кило роллов за 695 ₽» — недорогой по себестоимости сет, порядка 250 ₽. Роллы там достаточно простые, часть из них даже отсутствует в основном меню. Но гостям такая «домашняя еда» заходит хорошо — в 90% случаев тема стреляет при грамотном анонсе. Ключевое: сет должен быть реально вкусным, иначе акция сработает 1 раз, и гости возвращаться не будут.

Результат

Даже мы удивились — среда по выручке и заказам обошла пятницу. Будний день по количеству заказов опередил даже пятницу и субботу, а по выручке чуть-чуть не дотянулся до субботы.

1 / 2

Среда — 115 чеков, больше, чем в пятницу (88) и субботу (99) той же недели

В другом проекте в среду сделали 400 000 ₽ выручки после введения распродажи:

1 / 2

ДО — среда 315 713 ₽

А в третьем проекте среда стала круче воскресенья:

1 / 2

ДО — среда 34 814 ₽, заметно меньше воскресенья

Продвижение

Сама по себе акция чуда не сделает — важно грамотно её упаковать и донести до гостей, причём не один раз, а повторять многократно. Поэтому атаковали по всем фронтам:

• Таргет в ВК
• Публикации у блогеров в Instagram*
• Анонсы в городских пабликах и Telegram-каналах
• Реклама в Telegram Ads
• Умная рассылка по подписчикам в ВК и Telegram
• Пуши в приложении
• Анонсы в постах, на баннерах и печатных флаерах

1 / 2

Часть креативов для продвижения распродажи

* Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ.