Бывают ли чудеса в общепите и как их добиться?

Раз-два-три: прилети волшебник в голубом вертолёте и сделай так, чтобы, вложив три копейки, максимум за месяц наша доставка или кафе оказались в космосе по выручке и числу гостей. Так вообще бывает? Именно так — вряд ли. Но результат работы с готовыми решениями, который без бюджета даёт прирост в 20–80% за 3 недели, — да. Есть свои нюансы, и сейчас разберёмся со всем от и до.

Красивые ожидания

Я несколько раз сталкивался с такой ситуацией: доставка в кризисе, заказов меньше малого, оборот падает, денег не хватает, базы гостей толком нет (или работать с ней без бюджета нереально), ничего нет, кроме желания победить.

В такой момент собственник задумывается: надо что-то делать, давайте наймём маркетолога, который всё исправит. Звучит логично. Но есть одно «но» — как правило, результат здесь нужен завтра или вчера, при этом ресурсов для его достижения почти нет, причём речь даже не про деньги.

Суровая реальность

Я призываю сразу снять розовые очки и понять: таких фантастических чудес не бывает. Ну или бывает одно на миллион при стечении очень многих обстоятельств.

С другой стороны, «чудеса» бывают, и нередко. Но они иного формата, хотя тоже без бюджета — или почти без него.

Примеры резкого роста почти без бюджета

• +21% — рост с 504 до 611 тысяч недельной выручки за 3 недели с рекламным бюджетом 9 978 ₽
• +34% — прирост 211 966 ₽ к недельной выручке за 4 недели с рекламным бюджетом 11 569 ₽
• +30% — рост недельной выручки с 60 до 78 тысяч ₽ за 3 недели без рекламного бюджета
• +81% — рост недельной выручки с 59 030 до 106 996 ₽ за 3 недели с бюджетом 3 540 ₽

Что общего

Результаты получены в абсолютно разных проектах. Но у всех есть кое-что общее, и это общее — залог побед. Слово «чудо» не люблю: это не чудеса, а закономерный результат спланированной работы по отработанной схеме с определёнными ресурсами.

Ресурс №1 — база подписчиков в чат-боте/рассылке ВК/Телеграме.
Ресурс №2 — база пользователей приложения (можно отправлять push-рассылки).

Это два столпа успеха. Далеко не всегда в проектах есть они оба — чаще всего присутствует только база в боте/рассылке. Но тут есть нюанс: чем меньше в базе подписчиков-халявщиков, пришедших на условный конкурс «Разыгрываем сет за лайки», тем лучше результат. Потому что большинство халявщиков априори не планируют покупать.

Подписчики бота/рассылки

Первое — фундамент. На этом шаге создаём несколько классных акций, которыми будем взбадривать базу. Важно, что это не полная халява, которая невыгодна для доставки — акции сильные, но адекватные, например сет из пары роллов с себестоимостью меньше 100 ₽ в подарок при заказе от 1290 ₽.

Быстрая рассылка. Чтобы прощупать базу, запускаем ручную рассылку по подписчикам и анонсируем одну из акций — как правило, самую забористую.

Автоворонка в чат-боте. Упаковываем акции в автоворонку, где выдаём набор из нескольких бонусов. Логика прямолинейного бота: в первом сообщении отдаём гостю промокод на одну из акций, далее в 2–3 сообщениях догреваем контентом и напоминаем про акцию, доводя до заказа; если гость так и не заказал — предлагаем ему на выбор ещё 2–3 акции, и цикл повторяется для другой выбранной акции.

Второй вариант воронки — игровая: делаем условный квест в чат-боте, за прохождение которого даём крутой подарок, а по дороге к нему гость собирает несколько более простых бонусов. Когда воронка готова, добавляем в неё базу подписчиков — бот «работает» с ними 7–14 дней, доводя до заказа и прогревая контентом.

Push-рассылка

Фундамент неизменен — сперва делаем план акций. Далее планируем пуши на 2–3 недели вперёд, чередуя акции с промокодами, юмор и просто напоминания о себе. В среднем закладываем 4–5 пушей в неделю и отправляем их строго по графику. Идеальная схема — когда оба инструмента (бот и push) сочетаются.

Что по платной рекламе

В достигнутых результатах реклама играла косвенную роль — она была ориентирована на новых клиентов, которых в общем потоке заказов с таким бюджетом единицы.

Результат без чудес

Когда у вас есть база, с которой можно работать, но которая спит, — благодаря проверенным в деле связкам и инструментам можно получить подобный результат. И это не чудо, а закономерный итог использования готовых и проверенных решений.

Конечно, когда в базе рассылки три землекопа, ожидать стремительного роста без вложений не стоит — в этом случае без расходов на рекламу не обойтись.